1.切配。根據(jù)菜品的要求，對肉品，蔬菜進行切配。
2.烹飪。根據(jù)菜品制作程序，進行炒，炸，煎，煮，焗，調(diào)味，制作符合品質(zhì)要求的菜品。
3.儲存。根據(jù)食材的特點和存放要求，對食材分類管理和儲存。
4.根據(jù)設(shè)備使用規(guī)范，正確使用廚房設(shè)備，并及時清理，保養(yǎng)和維護。
5.環(huán)境清潔。每天開業(yè)及結(jié)業(yè)時，對廚房環(huán)境進行清掃，確保廚房環(huán)境干凈整潔。
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